Légumes farcis aux sardines

Les légumes farcis sont des souvenirs d’enfance, de deux côtés grand-parentaux. Avec de la viande hachée, la chair des légumes et du riz d’un côté version courgette et tomate. Avec de la farce à la saucisse version tomate de l’autre.
Alors je reprends les souvenirs et les modifient. Avec cette farce riche en légumes et aux sardines, c’est un autre voyage que nous avons au palais.

Courgettes et poivrons farcis aux sardines
Pour 2 personnes
2 courgettes rondes (voir longues)
2 poivrons rouges
2 sardines
1 panais
1 gros morceau de céleri rave (gros comme un navet)
1 tranche de pain de mie complète
1 cuillérée à café de levure de bière
2 cuillérées à soupe de purée de noix de cajou
Du persil
1 échalote

Brossez les légumes et rincez-les soigneusement. Coupez un tout petit peu la base des courgettes pour qu’elles soient stables. Coupez à 1/3 (le chapeau) les courgettes, retirez à la cuillère les pépins de courgettes (partie molle) en laissant la chair. Coupez à 1/3 les poivrons dans leur longueur en prenant soin de couper au plus près de la tige. Enlevez les parties blanches et les pépins des poivrons et coupez la partie du « chapeau » qui revient vers la tige pour mettre un peu de poivron dans la farce.

Retirez la peau des sardines, les écailles ainsi que l’arrête centrale. Faites cuire le panais et la céleri-rave, égouttez et écrasez. Emiettez la tranche de pain de mie et rajoutez tous les autres ingrédients, ainsi que la pulpe de courgette et le petit peu de poivron. Coupez au plus fin.

Mettez les légumes à farcir dans un plat allant au four. Remplissez les légumes de la farce, remettez les chapeaux, faites couler un filet d'huile d'olive sur les légumes et laissez cuire pendant 45 minutes à 170°C.