Soupe épaisse de blettes aux flageolets

Je n'ai pas encore mes recettes de base avec les blettes, ou bettes ou poirée. A chaque nouvelle association, je loupe le coche mais je ne désespère pas de faire mon gâteau de blettes sucré, un jour. Mais cette fois est la bonne, ce qui me donne envie de remettre dans le réfrigérateur ce légume plus souvent que 4 à 5 fois par an.

Soupe épaisse de blettes et de flageolets:
500g de blette (côtes et vert)
800g de flageolets cuits
2 carottes
400g de tomates pelées en conserve
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 cube de bouillon légumes ou viandes/volailles
1/2 litre d'eau (ou bouillon)
1 peu d'huile d'olive

Lavez et coupez en petits cubes les côtes de blettes, en lanières plus larges le vert. Épluchez et émincez finement les carottes, les échalotes et l'ail. Faites les fondre avec le blanc de côte doucement dans l'huile et laissez dorer un peu.

Ajoutez les tomates et continuez un peu la cuisson pour assécher un peu le mélange. Ajoutez le vert de blette, les flageolets, le bouillon cube et l'eau. Laissez cuire un bon quart d'heure.