Retour en enfance: bugnes et kouglof

Il n'y a pas à dire: chaque boulanger pâtissier a ses valeurs sûres. J'ai tenté d'autres beignets dans une grande pâtisserie de Paris, à un prix très élevés, sans être satisfaite. Et puis, juste à côté de la maison, dans une boulangerie qui ne paye pas de mine, j'ai trouvé mon bonheur.

Bon, bon, ce n'est pas la même recette, d'un côté il s'agissait de merveilles, ici ce sont des bugnes. Très colorés, nous pourrions croire à une cuisson trop importante. Eh non! Ils sont merveilleusement tendres et pas pâteux. Un bémol mineur: un peu trop de sucre saupoudré...

Et ajouté à ce retour en enfance, en lisant "Les sauvages" de Mélanie RUTTEN, un kouglof tenté comme cela après une mauvaise première dégustation il y a quelques années.

Ici une brioche aux raisins secs, sucrée juste ce qu'il faut. Une pâte bien croustillante et une mie moelleuse et pas sèche.

Miam... Et c'est à la Boulangerie Pâtisserie Les Pains de Marianne, 212 rue de la Convention Paris 15ième.

Un petit tour en pâtisserie joaillerie

Oui, un magnifique croissant très très haut, rond en son centre, au multiple feuilletage. Bien beurré, croustillant à souhait et fondant en bouche. 

Et un damassé, sorte de flan pâtissier magnifié, le tout d'une pâtisserie écrin.

Je passe devant presque tous les jours, une boutique peu éclairée. Elle attire mais reste mystérieuse, il m'a fallu attendre de voir un client à l'intérieur pour oser y entrer. Grand bien m'y fasse. C'est assez cher mais sublime, "Des gâteaux et du pain".

Paris - La Baule

Quand vous rejoindrez ce petit coin de Loire-Atlantique, il vous sera facile de succomber à quelques douceurs toutes prêtes. Et rien ne vous empêchera après votre séjour de partir à la poursuite de la recette du fameux fondant baulois (fondant au chocolat aux deux cuissons et son ingrédient mystère, du caramel au beurre salé) ou de feu la galette holandaise de Dupin (galette à la crème d'amande macaronnée sur le dessus). J'irais moi même dans ce sens avec quelques cobayes.

Mais sur place, vous pourrez profiter d'un petit Paris-La baule par exemple, version pistaché avec un petit biscuit gauffré dessous.

Ou de déguster avec les doigts sur le pouce une des meilleure crêpe du coin, à Ar Poulgwen en attendant que l'orage passe...

 ou de rentrer chez vous en passant tout simplement par le surpermarché et vous offrir des petits suisses à l'ancienne (marque Saint Malo)

Dans le Chinatown de Londres, des raviolis et des thés froids aromatisé (Bubble tea)

Nous passions, nous étions en plein dépaysement mais nous ne savions pas où nous arrêter.

Bien-sûr devant les durian que je trouve toujours si appétissants et dont l'odeur m'attire toujours (enfin avant de le dévorer, car après elle devient entêtante).

Dans quel restaurant entrer. Nous cherchions les encarts verts d'hygiène sur 5...

Puis nous nous sommes arrêtés au Dumplings'Legend!

*source

Du canard laqué attendait le coquin

et pour nous de fabuleux raviolis chinois faits devant nous.

Avec des thés en vrac, des Dim Sum (coeur à petite touche) à la vapeur et des Xia Long Bao (je note la recette de chez "Une chinoise" et les explication sur les premiers ici).

Et en dessert, quel bonheur un Durian puff pastry chaud.


***
Pour le goûter, ce fut la direction de Taïwan avec des bubble tea de chez Chatime!

- des thés ou autres jus de fruit (lait de soja au matcha, thé noir, lait au taro, mangue, pêche, lychee, thé vert aux riz bruns) et des options (perles de tapioca, pudding, azuki, jelly de coco, de café, aloé véra)

- notre préféré: le Oolong mousse with pearl (des perles de tapioca noires, un oolong taiwanais froid du style Top fancy ou Beauty et une mousse de lait de soya très très légèrement sucré), sans sucre et sans glace.

De quoi me donner envie d'en reboire à Paris... au Zenzoo ou ailleurs ici ou là.

Boire du chocolat chaud comme du thé anglais (avec un peu d'huile essentielle de clémentine tout de même)

Juste le partage d'un moment. Une poudre chocolatée du commerce sans trop de sucre, de l'eau, du lait et une clémentine.

J'aime le chocolat chaud à l'eau, comme pour un darjeeling, eau chaude et un nuage de lait. Je n'y rajoute pas de sucre (cette poudre étant déjà sucrée) mais j'aime y rajouter une peau de clémentine en la laissant infuser quelques minutes pour qu'elle dégage de toutes ses capsules la fabuleuse huile essentielle. A chaque clémentine ouverte, je m'improvise artificière: je pince la peau et regarde l'huile essentielle gicler en contre-jour d'une lumière... sinon elle ne passe pas directement à la poubelle, elle infuse.

Et profiter d'un dernier morceau fondant de pain d'épices. Celui de mon enfance, toujours aussi fabuleux, le Baramel Breizh.

Profitez de l'épifanie encore un peu

Je suis une grande amatrice de galettes des rois. Mais attention, il me faut de la qualité et surtout pas celle briochée avec les fruits secs. Il me faut de la pâte feuilletée et des amandes, pour l'instant seules celles des professionnelles avaient toute mon adoration.

Bon, bon, pendant très longtemps, ma galette des rois ressemblait beaucoup à un magnifique pain de campagne: une magnifique coque bombée de pâte feuilletée saupoudrée de sucre glace qui caramélisait doucement en réchauffant au four et une crème d'amande avec des morceaux de fruits confits dedans. Malheureusement le pâtissier a pris sa retraite sans laisser sa recette à un successeur.

Maintenant quelques boulangers artisans parisiens me satisfont. Et dans la perfection faite galette des rois, il y a celle de Pichard dans le 15ième: parfait pile juste à côté du dogo du lutin. Allez-y vite: le boulanger n'en fait que jusqu'à mi-février.

Qu'a-t-elle de mieux? Pas de lourdeur, un feuilletage qui croustille, n'est pas épais mais semble fondant, qui n’assèche pas la bouche, beurré mais pas trop. Une crème d'amande parfaite (et non une frangipane où la crème d'amande est associée avec de la crème pâtissière, que je n'aime pas!). Pas granuleuse, très parfumée et pourtant sans autre parfum que les amandes et un soupçon de rhum parait-il.

Une petite touche magnifique: deux fèves par galette et pas n'importe laquelle, une en faïence et une en métal doré. Pour janvier 2013, nous avions des bustes de philosophes, ici Epicure. En 2014, ce fut les couronnes des rois de France... et dans cette galette pour 2, dans ma part, les deux fèves dont le buste doré d'un aviateur...

Si vous voulez succomber, n'hésitez donc pas et pour voir les gestes, comprendre le feuilletage viennois et la crème aux amandes, un très beau billet ici.

Makanai va fermer... intolérants alimentaires courrez visiter le blog avant fermeture!

La vie de blogueur n'est pas si évidente que cela. Oui nous nous exprimons sur ce qui nous chante. Oui nous partageons volontiers. Oui aussi nous nous présentons sous l'aspect qui nous convient... le plus souvent. Mais c'est un investissement, conséquent.

La tenue d'un blog est une dilettante qui parfois demande une attention soutenue et même si le blog parait arrêté, en suspend, son auteur a encore dans la tête des réfléxions pour l'améliorer, proposer un autre billet original.

Enfin voilà, Florence, qui tient le blog Makanai, un blog gourmand, gourmet, tentateur et aussi une référence sur les intolérances alimentaires, va arrêter le partage. Le blog ne sera plus une priorité, un temps occupé, il va fermé et disparaître.

C'est très triste l'arrêt d'un blog que l'on aime. Même si vous n'y allez pas tous les jours, vous savez qu'il est là, que tel billet lu quelques mois plus tôt sera encore disponible pour vous au moment où vous en aurez besoin. Vous savez aussi que vous retrouverez une personnalité sous les informations, derrière la recette. Vous savez que vous serez tenté, vous savez aussi que vous serez surpris par la qualité du partage, vous savez que vous serez ému.

 *c'était l'une de ces anciennes pages d'accueil mais je l'ai beaucoup aimée celle-là

Flo semble soulager, la pression du partage virtuel va diminuer. Elle sera plus présente à elle-même et aux siens. C'est tout ce que je lui souhaite.

Mais égoïstement, je vous invite à aller vite visiter le blog avant sa fermeture et sa disparition totale. Pourquoi? Pour les recettes, oui, bien-sûr, mais aussi pour les billets extrêmement bien construits sur l'organisation alimentaire et les intolérances alimentaires.

- comment gérer avec des intolérances alimentaires

- les ressources en cas d'intolérances alimentaires

- et puis les recettes sans lait, sans oeuf, sans gluten... sans sucre ajouté

Il y avait aussi tous ses anciens billets sur le pain et le levain naturel, billets extrêmement instructifs aussi, toujours.

Et puis la qualité de ses photos...

Une chose pourtant n'est pas perdue. Son expertise sur les intolérances alimentaires est bien écrite sur support toujours accessible, son livre "Les intolérances alimentaires, cuisiner gourmand autrement" de Flo Makanai. J'en parle bientôt.

Et puis nous pouvons la retrouver en vidéo là.

Et si en allant à La Baule, nous mangions des sushi comme à Tokyo

... et je dirais même, mieux que dans bon nombre de restaurants à Paris. Direction "Tokyo Kitchen" près d'une des principales rues commerçantes de la station balnéaire, l'avenue De Gaulle.

C'est une adresse que nous nous refilons entre initiés. De fidèles en fidèles. La maison est tenue par Kana et Franck MAGRE et vous pouvez les yeux fermés faire confiance aux deux:

la première pour ses sushi ou sashimi (poissons crus fondants en bouche, texturés mais pas nervurés, riz à la perfection) et ses gyoza (entre autre); le second pour son teriyaki ou ses sushi au fois gras alliant le Japon et notre sud-ouest français rehaussé d'une sauce caramélisé donnant juste un apport sucré pas trop puissant mais contrastant avec le gras.

Il n'y a pas à dire cette cuisine est tenue par une maîtresse femme, japonaise, exigeante, perfectionniste, à la maîtrise et technique japonaise affirmées, n'acceptant que peu de personne (ou d'aide) en cuisine! Autant dire que la qualité ne se perd pas depuis les quelques années que nous côtoyons la minuscule cuisine/tablée.

Et oui, en pleine saison ou hors saison, tous les menus prennent ici une authenticité et une saveur qui laissent loin derrière nos petits restaurants japonais surgissant comme des champignons en ville.

Allez, courrez-y (en appelant avant: les commandes n'étant prises qu'après passage à la criée et il y a peu de stock, fraicheur oblige).

TOKYO KITCHEN

1 allée des camélias

 44500 LA BAULE

Et puis après, rentrez chez vous en suivant la lune et le bruit des vagues.

Tarte sablée et crumblée de pêches ou de poires, façon Makanai

Alors oui, la tribu Makanai nous offre grâce à Florence de superbes propositions aux intolérances alimentaires. Je n'ai pas encore parlé de son livre, "Les intolérances alimentaires, cuisinez gourmand autrement", véritable bible en la matière mais déjà en suivant son blog vous aurez et des recettes alléchantes et des dossiers très complets sur les intolérances, les substituts au gluten, aux oeufs, au lait de vache ainsi que de très belles propositions pour une alimentation vivante et biologique. Bon, vous l'aurez compris, je suis une fan, en plus, les billets sont extrêmement complets et plein de tendresse, nous avons toujours l'impression d'être invité à sa table.

Ici j'ai repris, et je fais mienne, sa tarte à la pêche (au gluten et lait, c'était avant les découvertes des intolérances de la tribu Makanai), façon Amanda HESSER... je l'ai même déclinée à la poire.

Alors à ma table, pas de souvenirs de grands-parents mais bien une impression d'amitié... les éloignées... tous ces petits mots offerts au fil du temps qui donnent une douce chaleur sur les épaules. Merci Flo (et merci aux autres)!

Pour une petite tarte aux pêches (sinon rajoutez un chouïa de quantité pour la pâte)

pour la pâte:

200g de farine

1 pincée de sel

80g d'huiles (comme Flo mi-colza, mi-olive)

2 cuillerées à soupe de lait

2 cuillerée à soupe de sucre

1 cuillerée à soupe de graines de nigelle (pour Flo de la fève tonka)

 pour la garniture:

5 ou 6 pêches (ici des plates, miam)

30g de sucre (beaucoup moins que la recette originale)

30g de beurre 1/2 sel

2 cuillerées à soupe de farine

Je vous laisse suivre la guide. La pâte sablée est très ludique et inratable: à faire avec des enfants!

Et la tarte, excellente! La preuve, je la décline... 

Pour la tarte sablée et crumblée aux poires, remplacer juste les pêches par 4 à 5 poires mûres (mais pas blettes).

Soupe froide coréenne à la Table de Diogène

Loin de la maison j'ai souvent recours aux influences du coin, de la région ou du livre de cuisine acheté ce moment-là (les livres en l'occurrence et j'en reparlerais) mais c'est aussi l'été que je pioche le plus dans les cuisines des blogs chouchous.

Ici le menu était fait par La table de Diogène. En plus de sa touche slow food et fermentation, ses menus coréens, Luna aux fourneaux vous offre plus qu'une recette. C'est une philosophie de la cuisine, une gestuelle inspirée... j'adore ses notions de patience, de plaisir aux produits et son humour!

Pour ses recettes coréennes, j'ai juste doublé les proportions pour une plus grande tablée. Soit une sorte de soupe de gô (purée de fèves de soja) glacée et des galettes d'okara (pulpe de soja), pour plus d'information c'est ici.

Bain glacé de pâtes asiatiques au soja jaune (Kongouksou):

200g de soja jaune

200g de vermicelles asiatiques et nouilles chinoises

60g d'amandes entières

1 concombre

2 tomates

La veille, laissez trempez votre soja dans 3 fois leur volume d'eau. Je vous laisse suivre la guide ici pour le premier bouillon, (pas long mais 5 minutes et l'attente ça suffit pour que la peau se décolle et que le grain soit al dente), le dépelliculage (faut vraiment les aimer ses petits grains parce que cela prend du temps), le mixage avec de l'eau et le filtrage...

Sachez qu'il vous faudra peut-être essayez plusieurs chinois et tissus de filtre. Pour nous, la troisième solution fut la bonne, laissant couler et le jus et un peu de cette crème.

Le reste est facile, vous verrez.

Et puis nous avons aussi préparé nos galettes d'okara améliorées:

Galettes d'okara (avec les proportions doublées du bain glacé):

la pulpe de soja et d'amandes restante

2 petites carottes

1 oignon nouveau

1 jeune poireau

du persil

2 cuillerées à soupe de miso

3 oeufs

de la farine

Le tout mixé et avec assez de farine pour former une boule collante mais qui reste formée. Faites les frire dans un peu d'huile.

De bonnes adresses sucrées pour les vacances

... je suis pourtant pas forcément sucré mais il n'y a pas à dire, certains artisans sont vraiment des tentateurs et succomber est alors un bonheur sucré doucement ou intensément.

Doucement sucré avec la tarte aux framboises de Frédéric LALOS que je laisse à Paris (une pensée à ceux qui ne partent pas en vacances)

des framboises d'une fraicheur incomparable, un sablé peu sucré et très "sablé" et un crème fouettée très légère et très très loin de celles du commerce.

Plus intensément sucré mais à tenter tout de même par sa perfection, le macaron cassis de Jean-Pierre ETIENVRE, à s'offrir en vacances à Trouville, Deauville et cie.

Un macaron au biscuit parfait,à la croute légère et doucement craquante, au coeur moelleux. Un garniture intense d'une mousse/gelée de cassis...

 de quoi me redonner cette satisfaction que je trouvais au bavarois pur fruits rouges d'un pâtissier de mon enfance!

Pizza mi-crue aux champignons, mi-cuite aux poireaux

Bon allez je vous mens un peu... la pizza n'est pas vraiment crue, seule la garniture d'un côté l'est. Mais voilà, à force de déambuler sur des blogs de qualité, j'ai envie de faire comme eux.

Cette fois-ci c'est le menu cru et festif de Golubka qui m'a encore attiré. Encore, oui, ce blog et ses cuisinières sont toujours d'une inventivité magnifique, des jeux de "constructions" mais oui, mais oui, de décoration dans l'assiette, de saveurs et préservées et mises en valeur, de produits inédits ou inconnus de ceux qui ne connaissent pas l'alimentation vivante... enfin bon, un vrai bonheur des yeux. Parce que question papilles, c'est difficile de faire pareil sans déshydrateur... mètres carrés dans la cuisine vous êtes attendus et messieurs papa noël, amoureux ou inconnu, n'hésitez-pas, n'hésitez plus... un déhydrateur serait le bienvenu d'ici quelques mois!

Alors oui, les associations me plaisaient énormément et je me suis arrêtée sur la tarte salée aux champignons: une pâte déshydratée à base de purée d'amande impossible à faire mais le reste était copiable, enfin presque.
Des champignons crus!! Quelle belle idée! Alors voici ma version, pour l'authentique n'hésitez pas à lire l'original (et ne vous en privez pas si vous lisez l'anglais!). J'ai fait l'autre 2/3 avec des poireaux cuits pour l'homme... du cru, et en plus des champignons crus... j'avais un doute sur son envie d'être cobaye ce soir-là.

Pizza mi-crue aux champignons et mi-cuite aux poireaux

pour la pâte, une crazy:
1 tasse farine semi-complète
2 oeufs
2/3 de tasse de lait
1 belle cuillérée de sel
du poivre
1 cuillérée à soupe de romarin frais
pour la garniture crue:
200g de pleurotes grises
le jus d'un citron
les zestes d'une orange
du sel
2 cuillérée à soupe de purée de noix de cajou
1 cuillérée à soupe de thym frais
pour la garniture cuite:
2 poireaux
2 oignons nouveaux
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 cuillérée à soupe de soja cuisine
1 cuillérée à soupe de miso doux

Époussetez les pleurotes et déchirez-les en fines lanières. Mettez-les dans un grand profond, rajoutez le jus de citron qui doit arriver jusqu'à mi-hauteur des champignons et un peu de sel. Laissez macérer entre 1/2 heure et 1 heure en tournant régulièrement.

Préchauffez votre four à 180°C. Rincez les poireaux et les oignons nouveaux et émincez-les: très finement pour le vert, en rondelle plus grosse pour le blanc. Faites dorer à l'huile dans une poêle avec un soupçon de sel (vraiment très peu car le miso est très salé). Quand le mélange s'assèche rajoutez le soja cuisine et au fur et à mesure de l'eau si cela attache. Les poireaux doivent être fondant, au dernier moment rajoutez le miso et mélangez, réservez.

Dans une grande jatte, mélangez tous les ingrédients de la pâte crazy avec le romarin haché finement. Coulez-la sur une plaque pour que l'épaisseur ne dépasse pas 3 cm. Enfournez-la seule pendant 15 minutes.

Préparez la sauce pour els champignons en ajoutant à la purée de noix de cajou les zestes d'orange, un peu de jus de citron et les feuilles de thym frais (sans les tiges). Elle doit être assez épaisse. Egouttez els champignons soigneusement et mélangez-les à la sauce.

Sortez-la et garnissez les 2/3 du mélange aux poireaux. Réenfournez pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte crazy prenne une couleur dorée et soit bien gonflée. Éteignez le four et sortez la pizza. Ajoutez la garniture aux champignons et réenfournez pour quelques minutes, juste le temps de réchauffez les champignons sans les cuire.

Chou-rouge aux poires, comme un souvenir d'enfance

Ariane demandait sur son blog si nous avions une continuité dans notre manière de manger, entre la cuisine des parents ou grands-parents, quand nous étions enfants, et celle que nous préparons aujourd'hui adulte. D'ailleurs n'hésitez pas à aller sur son blog, L'art de manger: elle nous offre des débats intéressants et une autre idée de l'alimentation, sans culpabilité, avec plaisir, respect des sensations. Son propos est pertinent et va loin, de plus ces astuces de diététicienne, autant pour les problèmes de poids que pour les problèmes d'organisation d'un repas, sont les bienvenues.
Je n'ai pas beaucoup de recettes qui reviennent dans mon présent. Je les note cependant précieusement. Surtout quand elle concerne un légume que je n'aime que peu: le chou.
Bon bon, le chou pomme/blanc je l'aime en salade fermentée japonaise, en fermenté allemand/alsacien avec la choucroute cuite ou crue, en colleslaw ou en tourte... donc émincé très finement.
Le chou frisée ne me plait qu'en potée ou farci.

Le chou de Bruxelles avec ricotta et lardons.
Les choux asiatiques, chinois, pak-shoï, pe-tsaï, ont par contre beaucoup de mal à être appréciés! Allez on ne va pas tout mettre sur le dos de ma maman mais le fait de l'avoir toutes les semaines au menu, en large bandes ligneuses, fades et quelques fois molle ou limites en terme de fraicheur m'a laissé perplexe.
Celui-que je préfère est le chou-rouge, plus doux. Et la recette suivante en utilise... bon, bon oui ce ne sont pas ceux qui me posent problème mais bon.

Du côté de ma grand-mère maternelle, nous avions l'hiver du chou-rouge aux pommes, une recette belge disait-elle. Par la suite je l'ai refaite en y introduisant en plus une saveur aigre-douce, donnant plus de corps... et de sucré, en cela, elle devient presque une recette allemande.

Ici je dévie encore en offrant au chou-rouge de la poire. Pourquoi donc? Et bien parce qu'une partie du chou et des poires sont mis à fermenter, après salaison du chou: oui, oui la recette occidentalisée du Kimchi coréen, selon Luna.

Chou-rouge aux poires:
1/2 chou-rouge
2 poires
1/2 jus de citron
1 cuillerée à soupe de sucre

1 cuillerée à soupe de raisins secs (facultatif mais c'est pour faire plaisir aux hommes de la maison... à qui je les donne, parce que moi bof)
1 peu de beurre

Émincez le chou-rouge finement en lanières, et faites le "dégorger" un peu dans une casserole à fond épais avec le sucre, le citron et le beurre. Rajoutez les raisins secs et un verre d'eau.

Faites cuire une bonne dizaine de minutes en tournant et rajoutant de l'eau au cas où. Épluchez les poires en quartier coupés en deux. Quand le chou-rouge devient tendre, rajoutez les poires et laissez encore cuire un peu, les poires doivent rester en morceaux et le chou doit être presque fondant.

Et voici mon Kimchi en cours

Sous leurs sapins je mettrais des cadeaux gourmands

De plus en plus je compte offrir des cadeaux gourmands, faits maison. Pourquoi?

Parce que c'est une attention particulière. Parce que le cadeau demande un peu plus de temps qu'aller l'acheter dans un magasin. Parce qu'aussi c'est un partage.
Parce que c'est une idée de nomadisme alimentaire.
Et enfin parce qu'il est éphémère. J'aime cette idée de temporalité. Me dire que le bocal, le panier, la boite sera dévoré... pour ne laisser qu'un souvenir.

*source de ce sapin gourmand avec astuce de décoration
Alors oui il ne reste que peu de temps mais bon en piochant ici et là sur les blogs de cuisine, voici un petit récapitulatif qui va se compléter au fur et à mesure.

J'ai plus d'affinité avec les produits qui se conserveront assez longtemps, voici pourquoi je les propose dans cet ordre là.

Bruts (en commençant par des ingrédients secs que le gâté pourra associer comme bon lui semble), avec quelques moulinages à farine maison:
- du riz particulier, italien pour les risotto, japonais pour les makis et sushi
- du riz glutineux ou de la farine de riz glutineux pour les mochis ou daifuku
- un mélange protéines végétales pour la pâte selon le duo BERG: mélange [(grains de sarrasin + lentilles vertes) torréfiés + 1 cuillère à café de graines de lin] mouliné qui se conserve 1 semaine au réfrigérateur
- des fruits secs (dattes medjool, figues de zagros, pruneaux secs, myrtilles, baies de goji, fraises, mangues, cramberries, bananes, kakis, melons)
- des légumineuses torréfiées et passées au moulin pour une consommation plus rapide
- des feuilles de riz pour nems
- des épices récupérées dans une épicerie spécialisée (safran, piment, vanille, réglisse,
- de l'herboristerie pour les tisanes douces (verveine, tilleul, bardane, hibiscus, mauve, fleur d'oranger, fenouil, mélisse... )
- des algues avec une idée de recette
- des mochis déshydratés
- des pâtes sèches spéciales: italiennes, japonaises (udon, soba, vermicelles), orientales (langues d'oiseau)
- des confiseries régionales
- du thé en vrac, du café fraichement moulu
- des tubes de condiments (wasabi, purée de gingembre)
- des huiles essentielles comestibles ou hydrolats
- des champignons secs
- ici d'autres idées "santé" par My New Roots

Des bocaux
- tous prêts:
oléagineux (d'amandes, de noisettes, de noix de cajou, de cacahouètes, de sésame),
miels typées d'une plante en particulier,
fruits macérés dans du miel, tisanes coréennes (jujubes, yuzu, gingembre, aloe vera etc...)
mélanges tous prêts (purées de légumes aux épices, aux condiments, aux herbes)
citrons confits, tomates confites
alcools, liqueurs, huiles
- des confitures
- des chutney, dip, tapenade ou relish
- des légumes lactofermentés (choucroute fermentée maison, kimchi, pickels, gingembre mariné)
- des huiles parfumées
- des liqueurs (eau de vie), des sirops (sureau, réglisse, coquelicot etc)
- des gelées de thé, de noix, d'herbes aromatiques

Des "prêts à l'emploi", bocaux contenant tous les produits secs à bonne mesure auquel il ne reste plus qu'à rajouter les ingrédients humides (avec recette jointe bien-sûr):
- kit de granola (pour petits-déjeuners ou barres de céréales)
- kit pour cookies (farine et bonus, pépites de chocolat, noix, noisettes, noix de coco, fruits secs)
- kit pour risotto (riz italien avec au choix : algues, champignons, épices, herbes séchées, tomates séchées, écorces de citron séchées)
- kit pour pain d'épices (farine complète au choix et toutes les épices)
- kit pour chocolat chaud avec boule de chocolat sur un pic et assortiment de bonus (mini-guimauve, épices, sucres candi ou autres)


*source Hexenhaus

Des biscuits à préparer (et autres astuces):
- des Hexenhaus, Gingerbreads ou une cape de mendiant
- idées de Papilles et Pupilles (biscuits)
- de Requia (avec astuces de présentation)
- de Cathy (des recettes, astuces, idées livres, idées ustensiles)
- de Pascale ici et là
- de Parmesan et Paprika
- de La main à la pâte
- de Un déjeuner au soleil
- les idées de Jasmine de chaque année ici, là, là, là, là, là, là et là
- des bredele de Beau à la louche
- et le blog de Garance qui en fouinant vous en offre énormément
- et le blog de Cakes in the city comblera les manques en biscuits.
- et pour les intolérants, pas de problème: Makanai vous propose des cookies et autres biscuits, et sans gluten c'est ici aussi

Des ustensiles:
- un suribachi ou autre mortier
- des cuillères en bois d'olivier (hum cette main à salade), des baguettes de dégustation ou de cuisine
- un germoir à graine comme celui-ci par exemple
- des contenants: bols à riz, tasses particulières, théières, bols à thé rakua>,
- une mandoline professionnelle, une râpe à zestes, un hachoir berceuse pour les herbes aromatiques
- un kit pour faire le tofu soi-même
- des machines: un ricecooker, une machine à laits végétaux, un déshydrateur, un moulin à céréales ou mieux à légumineuses et graines
- des emportes-pièces, des moules à gâteaux spéciaux (madeleines, financiers, muffins)
- des moules artisanaux, à beurre, à wagashi
- des paniers vapeur en bambou, des paniers en bambou pour riz gluant ngouat nung (thaï กระติ๊บ), un diable

Des livres de cuisine:
- j'en note ici
- d'autres présentés là

*source de furoshiki avec des infos en plus

Des emballages spéciaux:
- des paniers en osiers
- des bocaux et petites étiquettes
- des bento
- des lunch box
- des bouteilles
- emballés dans un tissu à la mode japonaise en furoshiki
- des boites à bijou
- des tiroirs à épices
- un panier à picnic

Ici d'autres idées de cadeaux, gourmands ou non, ou au pied du sapin.

A s'en lécher les babines... en suivant une fée

Cela fait quelques années que je suis son blog. J'aime ses univers, ses inspirations. J'aime le foisonnement et la poésie de ses billets. J'aime ses bijoux de l'autre côté du miroir.
Mais aussi j'aime ses inspirations et émerveillements gourmands.

Dans les Carnets de Sa Marraine la Fée, j'y trouve des merveilles et là je voulais les noter, pour les faire partager, pour que je les retrouve, aussi... parce que dans toutes ses merveilles, il n'y a pas de tiroirs, ou si, mystérieux et labyrinthiques. Il y a juste à regretter que certaines de ses images aient disparues.

*source montage sa Marraine la fée (Mugs : Kevin Van Aelst/ Tasse : John Lumbus)

Alors oui, je m'échappe, pas assez souvent mais là avec le billet ce sera plus facile, dans ses rendez-vous autour d'un thé, d'un café, d'une bouchée sucrée. Il y a de la vaisselle, des gâteaux, des gourmandises, des invités prestigieux, de la magie, de l'émerveillement, de l'enfance. Il y a n côté british, féérique, ludique dans tous ses Tea-Time.

*source montage sa Marraine la fée (Photos : Mikkel Vang)

Et puis quel plaisir de succomber à la convivialité mise en scène, à la saisonnalité des repas et au plaisir de profiter de l'extérieur avec ses piques-niques.
Ou alors perdez-vous dans les délices et merveilles.