Velouté de patate douce au vert acidulé

J'aime beaucoup la patate douce, en purée avec un peu d’échalote rissolée et du gingembre par exemple. Mais dans la famille je suis la seule à l'aimer en ingrédient principal. Alors je cherche ailleurs pour profiter de ce tubercule qui donne une texture magnifique.
Cette soupe est parfaite, le goût de la patate douce reste subtile et les autres ingrédients donnent une puissance en retirant ce côté trop sucré.

Velouté de patate douce au vert acidulé:
2 belles patates douces à chair orange
1/2 bulbe de fenouil
1 belle courgette
de l'eau
un petit morceau d'algue kombu
de l'huile de sésame
3 bols de bouillon de légumes ou de volailles
1 petit oignon
1 cuillérée à café bombée de purée d'umébosis (ou bai-niku)

Épluchez et émincez l'oignon, épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Retirez les feuilles trop coriaces et abimées du fenouil, coupez-le en cubes. Gardez la peau de la courgette, retirez les parties abimées et les bouts et coupez-la en cubes. Avec une cuillérée à soupe d'huile de sésame et une pincée de sel, faites suer les légumes voir même commencez à les dorer.

Rajoutez l'algue kombu et le bouillon pour couvrir les légumes et laissez cuire jusqu'à ce que le fenouil le soit.

Mixez le tout consciencieusement en rajoutant la purée d'umebosis. Servez chaude.