Comme un gujarati dal (ou comment faire d'un accompagnement de lentille un plat d'exception)

Je prends toujours mes légumineuse déjà cuites, en conserves. Cela me permet d'en préparer même si le temps me presse. En y rajoutant trois fois rien, le résultat devient parfait... pour un végétarien. Vous trouverez ici une recette acidulée et "fraiche" de lentilles aux saveurs indiennes. Je me suis servie de la recette issue du livre "Recettes végétariennes de l'Inde" de Kiran VYAS.

Gujarati dal:

1 boite de 400g de lentilles cuites

1 petite boite de tomate pelée

100ml de lait de coco non sucré

1 cuillerée à soupe de purée de tamarin diluée dans de l'eau chaude

coriandre fraiche

de l'huile de sésame

1/2 cuillerée à café de graine de fenugrec

1/2 cuillerée à café de graines de moutarde

1/2 cuillerée à café de piment d’Espelette

1 cuillerée à café de curcuma en poudre

Faites revenir dans un peu d'huile le fenugrec, les graines de moutarde, le piment. Puis ajoutez les tomates, le curcuma et le tamarin.

Faites réduire le tout et ajoutez le lait de coco et les lentilles cuites bien rincées. Ajoutez la coriandre fraiche et servez aussitôt.