Pesto à la noix de cajou

Je le fais presque toutes les semaines. Il magnifie des pâtes, un risotto, une purée de légumes mais aussi un minestrone encore fumant.
Je le prépare avec des noix de cajou et non des pignons de pin qui quelque fois ont tendance à rancir vite.

Dans un beau souribachi japonais, mettre quelques gousses d'ail dégermé, des noix de cajou non salées, de l'huile d'olive et une très grosse botte de basilic frais.

Pour ma part, je rajoute le parmesan au moment de servir.

Cette pâte est parfaite à faire en famille, élément par élément.

Et puis je le fais avec du cresson, de l'oseille... miam!